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Moka
La cafetera italiana de toda la vida. Intensa y concentrada, algo amarga si se pasa del fuego. Con un tueste medio queda redonda y con cuerpo.
- 10 min en total
- Dificultad: fácil
- Molienda media-fina
¿Cuántas tazas?Las cantidades se ajustan solas
Ingredientes
Utensilios
Modo paso a paso
Prepáralo conmigo
Paso 1 de 6Llena la base con agua caliente
Vierte agua caliente en la base, hasta justo debajo de la válvula de seguridad. Con agua caliente el café pasa menos tiempo en el fuego y no se cocina.
- Agua~50 ml
Consejo: Nunca pases la línea de la válvula.
La ciencia detrás
Por qué funciona esta receta
- ≈ 1,5 bar
Presión suave
El vapor empuja el agua a través del café. Es menos presión que un espresso, por eso no tiene crema espesa.
- Medio
El tueste
Los tuestes medios resisten el calor de la moka y dan dulzor. Los muy claros salen ácidos y ásperos.
- Frenar
El corte
Enfriar la base detiene la extracción a tiempo, cuando el café todavía es dulce y no amargo.
No hay un método mejor: hay un método mejor para lo que te gusta tomar.Otras preparaciones